| Land: |
Frankreich |
| Region: |
Domfrontais |
| Jahrgang: |
1961 |
| Vol%: |
42.0 |
| Produzent: |
Compte Louis de Lauriston |
Calvados ist eine bernsteinfarbene Spirituose aus der Normandie. Der
Name des Getränks leitet sich von der Ursprungsregion Calvados ab.
Calvados dürfen sich nur die Cidrebrände aus der Normandie nennen, die
aus elf genau definierten Gebieten stammen. Zur Herstellung von
Calvados wird der frische Apfelmost in einigen Wochen zu Cidre
vergoren, der einen Alkoholgehalt von etwa 5 Vol% hat. Vor der
Destillation bleibt dieser Cidre dann allerdings, anders als der zum
Trinken gedachte, noch ein bis zwei Jahre länger im Fass. Es folgt nun
der zweistufige Destillationsprozess: der erste Brand hat einen
Alkoholgehalt von etwa 25 Vol% und wird auch "petite eau" (kleines
Wässerchen) genannt. Dieser wird nun für einige Zeit gelagert und dann
ein zweites Mal gebrannt. Nun wird die Spirituose noch zwei bis sechs
Jahre in Fässern, vorzugsweise aus Eiche und Kastanie, gelagert, bevor
er dann auf Trinkstärke verdünnt und in Flaschen abgefüllt wird. Je
älter der Calvados ist, desto samtiger und aromatischer schmeckt er.
Die Farbe ist dann bernsteinfarben bis cognacbraun. Die
Altersbezeichnungen lauten: VO oder vieille réserve (4 Jahre), VSOP
(mehr als 5 Jahre) und Napoléon (mehr als 6 Jahre). Calvados ist ein
idealer Digestif.
In Frankreich trinkt man auch gerne zwischen zwei
Gängen bei einem längeren Menü einen Calvados um "den Magen
aufzuräumen". Dies bezeichnet man als "(faire) le trou normand"
(wörtlich: das normannische Loch machen).
