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Seine Herkunft steht für mächtige Rums, getrieben und dominiert von hohen Estergehalten, umso überraschender zeigen sich hier die femininen Seiten dieser Destillerie. Die Destillerie mit H kann auch anders! Ihre Vielseitigkeit, Eleganz und hohen Qualitäten von weissem Rum sind wegweisend. Hier würde ich für einmal von einem Schaf im Wolfspelz sprechen. (Dieter Messmer)
Nase:Süssliches Marzipan, Ananas, Zitrus und Grapefruit mit deutlicher Kirschnote, wunderbar lebendig und vielversprechend in ihrem Zusammenspiel. Von der hohen Alkoholkraft ist nichts aber auch gar nichts in der Nase zu verspüren, ein Wolf im Schafspelz?
Gaumen:Süsslich, dicht, ölig, leicht buttrig, etwas Agrumen, Ananas und helle Rosinen spürbar, dann aber tritt eine zarte Würzigkeit von weissem Pfeffer und Ingwer ein. Wüsste ich es nicht besser, ich hätte auf einen filtrierten, gealterten Jamaikaner getippt.
Abgang:Mittellang und spannend bis zum Schluss. Obwohl der Estergehalt dieses Rums recht hoch ist, ist deren aromatische Präsenz eher leichtfüssig und flüchtig. Süffig, leicht salzig, insgesamt zwar kein Ester-Monster, dafür elegant und sommerlich tropisch.
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Dieser weisse Rum aus Jamaica wurde 2022 aus Melasse und Zuckerrohrsaft in Pot Stills destilliert und ruhte seither in einem Inox Stahltank. Das kryptisch anmutende Zeichen "<>H" steht für die so genannte "Mark" der Destillerie. Bei den jamaikanischen Destillerien ist es üblich, dass sie verschiedene "Marks" destillieren, die in der Regel vor allem nach ihrem Estergehalt unterschieden werden, der in g/HLPA (gramms per hectolitre pure alcohol) gemessen wird. Die H... Destillerie produziert derzeit etwa 8 verschiedene Marks, wobei <>H (Diamond H) mit 900-1000 g/HLPA knapp oberhalb der Mitte des produzierten Estergehalts liegt. Den tiefsten Wert weist die Mark OWH (Outram W. Hussey) mit 50-80 g/HLPA, den höchsten mit 1500-1600 g/HLPA DOK (Dermot Owen Kelly). Nur 240 Flaschen dieses besonderen Tropfens wurden abgefüllt - wohlgemerkt ohne jegliche Nachzuckerung - von denen 90 ihren Weg in die Schweiz fanden.
Die Abfüllungsserie "The Parrots" zeigt 2024 elf verschiedene Rum-Abfüllungen aus verschiedensten Herkunftsländern und verschiedener Stile. Eines haben alle elf gemein: sie alle sind Ausnahmequalitäten, die für neugierige Rum-Einsteiger, wie auch für Rum-Fans mit jahrelanger Erfahrung ein Erlebnis höchsten Genusses darstellen. Die Labels der Serie bestehen aus Zuckerrohrpapier und zeigen verschiedene Papageien - hier den leuchtenden Ambonia Rotlori, im Englischen Red Lory genannt - zu deren Leben und Verbreitung auf dem jeweiligen Rücketikett mehr zu lesen ist. The Parrots ist eine liebevoll gestaltete Rum-Serie, die bewusst auf zusätzliche Verpackungen verzichtet und gleichermassen für Geniesser, wie auch Sammler geeignet ist.
