Seit dem Jahr 1946 ist die Familie Mascaró stets bestrebt, die Qualität ihrer Produkte während des gesamten Produktionsprozesses, vom Weinberg bis zur Flasche, auf höchstem Niveau zu halten.
Der Cava Brut "Pure Rubor" steht exemplarisch dafür, wie die Familie Mascaró die Herstellung von Cava versteht: man greife das Erbe seiner Vorfahren auf und bringe Kreativität und Innovation mit ein.
Bei Mascaró ist man der Ansicht, dass die Essenz eines Produkts in seiner Herkunft liegt. Deshalb wird der Cava "Pure Rubor" Rosé Brut aus Trauben des eigenen Weinguts Mas Miquel in Santes Creus gekeltert, das von Wäldern umgebene ist und so kleine Weingärten bildet. Das Weingut ist in der D.O. Cava registriert ist und erlaubt es Mascaró, den gesamten Produktionsprozess zu kontrollieren und so die hohe Qualität des Produkts durch die gesamte Kette zu garantieren. Die Trauben der Sorte Grenache werden von Hand geerntet und in kleinen Kisten zur Weinkellerei transportiert, um sie so gut wie möglich vor Druck zu schützen.
Sie werden im Ganzen gepresst, wobei nur der Saft "aus dem freien Fall" zur Herstellung des Grundweins Cava verwendet wird. Der gewonnene Most wird bei kontrollierter Temperatur vergoren, um dem Basiswein all die wundervollen Grundaromen zu verleihen. Seine Reifung dauert mindestens 12 Monate und erfolgt im Herzen des Penedès in Vilafranca del Penedès, in unterirdischen Tunneln von Kellern aus den 1940er Jahren, die unterhalb des schönen, modernistischen Gebäudes angelegt wurden.
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