Séverin XO

Die Domaine de Séverin liegt inmitten von üppiger tropischer Vegetation und ist die meistbesuchte Destillerie in Guadeloupe. Dies, obwohl die Destillerie seit 1986 überhaupt erst für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht wurde. Die Geschichte dieses Anwesens reicht bis ins frühe 19. Jahrhundert zurück, als ein gewisser Monsieur Séverin das Wohnhaus Bellevue erwarb. Es wechselte mehrmals den Eigentümer, bis es 1928 schliesslich von Henri Marsolle gekauft wurde. 1933 richtete dieser dort eine Wassermühle ein, die es ihm ermöglichte, sein Rumgeschäft stark auszubauen. Das Schaufelrad mit einem Durchmesser von 8 m ist mit 60 Schaufeln ausgestattet. Die Mühle wurde vom Hauptzufluss der Grande Rivière mit Wasser versorgt, der durch einen 3 km langen Kanal mit der Brennerei verbunden ist. Noch bis 2008 arbeiteten die drei Rohrmahlwerke hydraulisch wie einst.
1952 übernahmen die beiden Söhne Edouard und Joseph das Familienunternehmen. Ersterer starb 1964 tragisch bei einem Unfall, als ein Kessel explodierte. Dieser dramatische Vorfall veranlasste Joseph zur Modernisierung der Destillerie. 1966 wurde die traditionelle Brennblase durch die heutige Säule mit 19 Tabletts ersetzt - 15 davon Edelstahl und 4 Kupfer. Der Rum aus der Domaine de Séverin, der auf eine Alkoholkonzentration von 68 und 70% destilliert wird, ist sehr reich an alkoholfreien Bestandteilen, was ihm sein sehr aromatisches Profil verleiht. Im Juli 2014 verkaufte die Familie Marsolle 65% der Betriebsgesellschaft an José Pirbakas, der eine kleines, auf Guadeloupe sehr bekanntes Familienunternehmen leitet. Seine Frau Marielle steht an der Spitze von STAEV, das 1000 ha Zuckerrohr auf der Insel verwaltet. Die Domaine de Séverin hat nur wenige hundert Fässer lagernd, aber eine sehr grosse Vielfalt davon: Bourbon, Cognac, Bordeaux oder Sherry. In Holz gereifte Rums sind hauptsächlich für den Export bestimmt. Die Lokalbevölkerung bevorzugt Weissen Rum, der etwa 95% der lokalen Nachfrage ausmacht, oder anders gesagt: knapp 4,7 Millionen der 5 Millionen Flaschen pro Jahr.