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Die Starward Distillery aus Melbourne ist bekannt für ihre atemberaubenden Reifungen in ehemaligen Rotweinfässern. Mit dem Starward Bourbon Cask geht man ungewohnte Wege und reift den Whisky - wie der Name vermuten lässt - ausschliesslich in ehemaligen Bourbon-Fässern. Dies für 5 "Melbourne-Jahre", ein Begriff, den die Destillerie verwendet, um auf die speziellen Wetterbedingungen und damit das besondere Reifungsklima hinzuweisen. Eine spannende Erweiterung des Portfolios für Fans der australischen Destillerie, da der fruchtige Charakter des ungereiften Starward Destillats noch stärker hindurchscheint, als im Falle der Rotweinfass-gereiften Abfüllungen.