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Die dritte Ausgabe der Wonders of Wood Serie ist ein Single Pot Still Irish Whiskey, der nach einem Rezept aus 50 % gemälzter und 50 % ungemälzter Gerste in der Teeling Whiskey Distillery in Dublin dreifach destilliert wurde und anschliessend gänzlich in neuen Fässern aus schwedischer Eiche reifte. Schwedische Eiche ist eine sehr seltene Weisseiche, die aus dem Norden Europas stammt und im Vergleich zu Eiche aus anderen Regionen dichter und robuster ist. Wenn sie für die Reifung verwendet wird, erzeugt sie einen unverwechselbaren Charakter von kandiertem Ingwer und Mandeltrester.
Nase:Leicht und floral mit Zitrusnoten, eingekochter Gerste und Anflügen von Karamell.
Gaumen:Reichhaltig und vollmundig mit Kräutern, kandiertem Ingwer und Mandeln und Spuren von Melasse.
Abgang:Mittellang und abtrocknend, mit etwas schwarzem Pfeffer, Gewürzen und Muskatnuss.
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Die Teeling Whiskey Distillery im Zentrum Dublins war seit 125 Jahren die erste neu eröffnete Destillerie an dem Ort, an dem sich einst Brennblase an Brennblase reihte. Die Whiskeyproduktion liegt der Teeling Familie im Blut, denn sie darf stolz auf über 2 Jahrhunderte Familientradition in Sachen Whiskey zurückblicken. Die Brenner in Dublin, aus der letzten goldenen Ära des Irischen Whiskeys, wurden durch die Perfektionierung der Verwendung von ungemälzter Gerste und die dreifache Destillation berühmt. Der erste eigene Whiskey aus der neuen Teeling Destillerie in Dublin ist eine Hommage an diesen berühmten Dubliner Stil des Irischen Whiskeys. Teelings klassischer Single Pot Still Whiskey der Kernkollektion wird nach einer Rezeptur aus 50% ungemälzter Sommergerste und 50% gemälzter Gerste hergestellt, die dreifach destilliert und in einer Kombination aus neuen Eichenfässern, ehemaligen Wein- und Ex Bourbonfässern gereift wird. Teeling Single Pot Still ist kein gewöhnlicher Irish Whiskey, er ist der "Spirit of Dublin".
