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Gaia, die neuheidnische Göttin und Personifizierung von Mutter Erde selbst, ist die Fahnenträgerin für diese lebendige neue Ausgabe von Irlands erstem Whisky, der aus irischer Bio-Gerste destilliert wurde. Die Gerste stammt von 6 verschiedenen Farmen mit 3 verschiedenen Bodentypen. Sie wurde von 12. bis 22. Märrz 2017 destilliert und das Destillat am 28 März in Fässern gefüllt. Der Whisky reifte schliesslich bis zum 18. Mai 2021 in First Fill Bourbon Fässern (39%), Virgin American Oak Fässern (17%), französischen Weinfässern (19%) und französischen Süssweinfässern (25%) zur Perfektion.
Gaumen:Würzig und wärmend mit weissem Pfeffer, Grapefruit, Lakritz, Kirschen, Kakaopulver, Weingummi, trockenem Toast, gesalzenen Erdnüsse und Zitronenschalen.
Abgang:Ein trockener Gewürztanz mit fruchtigen Nachklängen von weissem Pfirsich.
Mehr Informationen
Woher man das so genau weiss? Bei Waterford wird Wert auf maximale Transparenz bezüglich Provenienz gelegt. So trägt jede Flasche einen Terroir-Code, der auf der Waterford Website zu einer Fülle an Informationen über das Produkt führt, von der Bodenbeschaffenheit der Farm, bis hin zu einer genauen Liste der verwendeten Fässer, den Gersten- und Hefetyp, und vieles mehr. Mehr Information ist im Grunde nicht möglich.
Whisky mal anders: biologisch, biodynamisch, aus längst vergessenen Getreidesorten oder gar getorft – die Rebellen der Arcadian Series! Unter dem Motto „zurück in die Zukunft“ sucht die Waterford Distillery stets nach rebellischen Farmern, die es wagen, alternative Philosophien zu verfolgen. Das Team von Waterford geht mit der Arcadian Serie der Frage nach, was ökologische Landwirtschaft oder die alte Weisheit der Biodynamik für die Geschmacksintensität der Gerste und damit für unseren Whisky leisten können. Voller Neugier versucht man, seltene Getreidesorten zu entdecken und wiederzubeleben. Nach wie vor ungewöhnlich für Irischen Whisky ist auch die Verwendung von Torf für einige dieser wundervollen Tropfen, was diesen zusätzliche, spannende Akzente verleiht. Mit diesen radikalen Methoden laden die Damen und Herren von Waterford neugierige, wagemutige Whiskyfans ein, sie auf ihrer unorthodoxen Reise des authentischen, ungehemmten Geschmacks zu begleiten.
Lebensmittelunternehmer:Spirit of Waterford Distillery Limited, 9 Mary Street, Waterford, Ireland
