Die Gärung dieser Art von White Ports erfolgt in Edelstahlbehältern, in denen die Trauben mazerieren und bei kontrollierter Temperatur mit der Schale durchmängt werden, um einen Weisswein voller Farbe und Struktur zu erzeugen, der eine lange Reifung in Eiche verträgt. Die Gärung wird schliesslich durch die Zugabe von Traubenbrand gestoppt, um den endgültigen verstärkten Wein herzustellen. Durch die mehr als 50 Jahre lange Lagerung in 300 Liter Eichenolzfässern wurde dieser Port nahezu zu einer Essenz, die intensive und komplexe Aromen von Gewürzen, Trockenfrüchten, gelben Steinfrüchten und Zitrusnoten hervorbringt.
Ein unglaublich dichter, weisser Portwein, konzentriert und leicht trocken am Gaumen. Ein Port der überrascht, mit lebendiger gelber Farbe und breitem goldenen Rand, vollmundig und reichhaltig mit samtigen Aromen, die zusammen in einem zarten und atemberaubenden Abgang nachklingen.
Seine aromatische Komplexität spricht die Sinne an und macht ihn zu einer perfekten Kombination für Gerichte wie Garnelen-Tempura, Seebarsch-Tatar, gratinierte Jakobsmuscheln oder Foie Gras. Seine raffinierte und komplexe Aromenpalette kommt am besten zur Geltung, wenn er mit nicht all zu süssen Desserts kombiniert wird, wie z.B. Mandeltorte, Apfelkuchen oder Blauschimmelkäse gepaart wird.
Immer ein Highlight ist er natürlich auch Solo, oder als Begleiter einer guten Käseplatte, mit der man den Abend unter Freunden genüsslich ausklingen lässt.
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Times (CET):
Monday to Friday 9-12 a.m. and 1:30-5:00 p.m.
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