Mascaró Ambrosia Semi Seco

Seit 1946 ist es das Bestreben der Familie Mascaró, die Qualität ihrer Produkte während des gesamten Produktionsprozesses, vom Weinberg bis zur Flasche, auf höchstem Niveau zu gestalten.
Der Cava Reserva Semi Seco "Ambrosia" steht - wie seine Geschwister "Pure" und "Nigrum" - exemplarisch dafür, wie die Familie Mascaró die Herstellung von Cava versteht: man greife das Erbe seiner Vorfahren auf und bringe Kreativität und Innovation mit ein.
Bei Mascaró ist man der Ansicht, dass die Essenz eines Produkts in seiner Herkunft liegt. Deshalb wird der Cava Reserva Semi Seco "Ambrosia" aus Trauben des eigenen Weinguts Mas Miquel in Aiguamúrcia (Tarragona) gekeltert, das in der D.O. Cava registriert ist und es Mascaró erlaubt, den gesamten Produktionsprozess zu kontrollieren und so die hohe Qualität des Produkts durch die gesamte Kette zu garantieren. Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Kisten zur Weinkellerei transportiert, um sie so gut wie möglich vor Druck zu schützen.
Sie werden im Ganzen gepresst, wobei nur der Saft "aus dem freien Fall" zur Herstellung des Grundweins verwendet wird. Der gewonnene Most wird bei kontrollierter Temperatur vergoren, um dem Basiswein all die wundervollen Grundaromen zu verleihen.
Die verschiedenen Rebsorten für die Herstellung des Ambrosia werden separat verarbeitet und ergeben so nach der alkoholischen Gärung Grundweine aus Parellada (mind. 60%), Macabeo und Xarel-Lo. Ein erfahrener Önologe der Familie Mascaró ist anschliessend mit dem Verschnitt der Weine betraut, ein Prozess, der massgeblich die Persönlichkeit des Ambrosia bestimmt. Die zweite Gärung und die Reifung in der Flasche verleihen ihm schliesslich seine Struktur und die Komplexität, die einen hochwertigen Cava auszeichnen.
Seine Reifung dauert mindestens 2 Jahre und erfolgt im Herzen des Penedès in Vilafranca del Penedès, in unterirdischen Tunneln von Kellern aus den 1940er Jahren, die unterhalb des schönen, modernistischen Gebäudes angelegt wurden.
Seine blassgelbe Farbe mit einem hellen, kristallinen Auftritt besticht das Auge, seine lebendige und doch feine Perlage prickelt belebend und aromatisch in der Nase. Am Gaumen präsentiert er sich rund und vollmundig, dabei fruchtbetont mit äusserst angenehmer Süsse. Ein Cava, der den Namen Ambrosia wahrlich verdient!