Mascaró Nigrum Brut

Seit 1946 ist es das unermüdliche Bestreben der Familie Mascaró, die Qualität ihrer Produkte während des gesamten Produktionsprozesses, vom Weinberg bis zur Flasche, auf Top Niveau zu halten.
Der Cava Reserva Brut "Nigrum" steht - zusammen mit seinen Geschwistern "Pure" und "Ambrosia" - exemplarisch dafür, wie die Familie Mascaró die Herstellung von Cava versteht: man greife das Erbe seiner Vorfahren auf und bringe Kreativität und Innovation mit ein.
Bei Mascaró ist man der Ansicht, dass die Essenz eines Produkts in seiner Herkunft liegt. Deshalb wird auch der Cava Reserva Brut "Nigrum" aus Trauben des eigenen Weinguts Mas Miquel in Aiguamúrcia (Tarragona) gekeltert, das in der D.O. Cava registriert ist und es Mascaró erlaubt, den gesamten Produktionsprozess zu kontrollieren und so die hohe Qualität des Produkts durch die gesamte Kette zu garantieren. Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Kisten zur Weinkellerei transportiert, um sie so gut wie möglich vor Druck zu schützen.
Sie werden im Ganzen gepresst, wobei nur der Saft "aus dem freien Fall" zur Herstellung des Grundweins verwendet wird. Der gewonnene Most wird bei kontrollierter Temperatur vergoren, um dem Basiswein all seine wundervollen Grundaromen zu verleihen.
Die 3 verschiedenen Rebsorten für die Herstellung des "Nigrum" werden separat verarbeitet und ergeben so nach der alkoholischen Gärung Grundweine aus Parellada (mind. 60%), Macabeo und Xarel-Lo. Ein erfahrener Önologe der Familie Mascaró ist anschliessend mit dem Verschnitt der Weine betraut, ein Prozess, der massgeblich die Persönlichkeit des Cava Reserva Brut "Nigrum" bestimmt. Die zweite Gärung und die Reifung in der Flasche verleihen ihm schliesslich die Struktur und die Komplexität, die einen hochwertigen Cava auszeichnen.
Seine Reifung dauert mindestens 2 Jahre und erfolgt im Herzen des Penedès in Vilafranca del Penedès, in unterirdischen Tunneln von Kellern aus den 1940er Jahren, die unterhalb des schönen, modernistischen Gebäudes angelegt wurden.
Seine blassgelbe Farbe mit einem hellen, kristallinen Auftritt besticht das Auge, seine lebendige und doch feine Perlage prickelt belebend fruchtig in der Nase. Am Gaumen präsentiert er sich eher trocken und vollmundig mit lebhafter Struktur. Ein sehr klassischer Cava mit Temperament und Charakter!