Hell Zwiebelschalen-Rosé in der Farbgebung mit feiner, kontinuierlicher und nachhaltender Perlage entzückt der Pisoni Brut schon das Auge. In der Nase frisch, sauber und nicht zu aufdringlich, mit einer Symphonie aus blumigen, pflanzlichen und fruchtigen Noten. Am Gaumen zeigt sich ein bemerkenswerter Körper, angenehm ausgewogen und süffig, mit einem wundervollen Nachklang von reifem Obst.
Beim kleinen Familienbetrieb Pisoni ist noch vieles traditionelle Handarbeit, so auch die so genannte Remuage, dem "Rütteln" der Flaschen, die über viele Wochen hinweg die Heferückstände unter den Korken wandern lässt. Indem die Flasche immer wieder um ein Achtel gedreht und Steiler gestellt wird, sammeln sich die Rückstände unter dem Korken und können durch den Vorgang des Dégorgierens schliesslich entfernt werden. Um die Drehung besser kontrollieren zu können, befindet sich an der Unterseite jeder Flasche eine kleine weisse Markierung, wie der Zeiger einer Uhr. Diese ziert als Qualitäts-Siegel für Rémuage in Handarbeit auch die Halsfolierung der Pisoni Flaschen.
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