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Die Gerste für diese getorfte Abfüllung der Arcadian Serie stammt von der Woodbrook Farm des Landwirts Michael Carey. Sie wurde am 16 März 2017 gesäht, am 12. August 2017 geerntet und vom 21. bis 29. August 2019 stark getorft (74ppm) destilliert. Der Whisky reifte exakt 1309 Tage, also 3 Jahre 7 Monate und 1 Tag lang in First Fill Bourbon Fässern von Heaven Hill (33%), Virgin American Oak Fässern der Speyside Cooperage (18%), französischen Weinfässern des Château Talbot, (20%) und französischen Rivesaltes Süsswein Fässern (29%).
Cask type maturation:
Bourbon, Virgin American Oak, Wine, Sweet Wine
Non chill-filtered:
Yes
Natural colour:
Yes
Tasting Notes
Nase:Zitronenschalen, Bienenwachs, umspielt vom Rauch frisch erloschener Kerzen, Crème brûlée, frische Wiesenblumen, Hanf und medizinalen Anklängen.
Palate:Trockene Gewürze, Shortbread, etwas Asche, eingelegte Zitronen, Lapsang Souchong Tee, Zitrusfrüchte und Limettenmarmelade.
Finish:Mittellang und wärmend mit ausklingendem Lagerfeuer.
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Woher man all das so genau weiss? Bei Waterford wird Wert auf maximale Transparenz bezüglich Provenienz gelegt. So trägt jede Flasche einen Terroir-QR-Code, der auf die Waterford Website führt, wo man auf eine Fülle an Informationen über das Produkt trifft, vom der Bodenbeschaffenheit der Farm, bis hin zu einer genauen Liste der verwendeten Fässer, den Gersten- und Hefetyp, und vieles mehr.
Unter dem Oberbegriff "Arcadian Barley" erforscht das Team von Waterford die natürlichen Aromen, die Intensität und die Ehrlichkeit der alten Traditionen. Seit Anbeginn der Zeit war Torf die wichtigste Brennstoffquelle im ländlichen Irland. Sein süsslicher Geruch ist den Generationen, die sich um die alten Feuerstellen der strohgedeckten Blackhouses versammelt haben, vertraut. Bauern und oft auch illegale Brenner trockneten Gerste über Torfrauch, um die gleichen betörenden Aromen zu erzeugen - ein alter Brauch, der in den 1850er Jahren ausstarb. Mit der Gerste dieses Single Farm Origin, die in Irland angebaut und getorft wird, kehrt Waterford zu der erdigen, wilden und rohen Tradition zurück, die in der fernen Vergangenheit verwurzelt ist.
Resp. Producer:Spirit of Waterford Distillery Limited, 9 Mary Street, Waterford, Ireland
